ЗЕВС
Дератизация на пищевом производстве — это не разовая акция перед проверкой, а обязательная часть системы контроля качества. Без подтверждённых документов о борьбе с грызунами вы рискуете потерять сертификат, остановить линию и получить предписание Роспотребнадзора. Ниже — что именно требуют регуляторы и как выстроить систему, которая работает круглый год.
Какие нормативы регулируют дератизацию на производстве
Требования к дератизации на пищевом производстве закреплены в санитарных правилах и технических регламентах: организация обязана проводить регулярные мероприятия по борьбе с грызунами и вести документацию по каждому факту обработки.
Ключевые документы, на которые ссылаются при проверках:
- СанПиН 2.3.4.3590-20 — санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и пищевой промышленности.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — требует внедрения процедур, основанных на принципах системы анализа рисков (принципы ХАССП), в том числе контроля вредителей.
- ГОСТ Р 56728-2015 — описывает требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции (если предприятие сертифицировано по ИСО 22000).
На практике это означает: производство должно иметь договор со специализированной организацией, акты выполненных работ, паспорта применяемых препаратов и журнал мониторинга. Просто сказать «мы обрабатываем» недостаточно, нужен бумажный след.
Что конкретно проверяют при аудите и инспекции
Инспектор Роспотребнадзора и аудитор по системе ХАССП смотрят не на факт обработки, а на документальное подтверждение системы контроля грызунов — договор, журналы, карту расстановки ловушек и акты.
Типичный чек-лист при проверке пищевого производства:
| Что проверяют | Что должно быть |
|---|---|
| Договор с исполнителем | Действующий, с лицензией Роспотребнадзора |
| Акты выполненных работ | На каждую обработку/осмотр, с датой и подписью |
| Карта расстановки ловушек | Схема помещений с обозначением точек мониторинга |
| Журнал мониторинга | Регулярные записи об осмотрах и их результатах |
| Сертификаты на препараты | Разрешение к применению в пищевых зонах |
| Акт обследования | Исходная диагностика — первичный осмотр объекта |
Если хотя бы одного документа нет, это нарушение. При повторной проверке это уже основание для предписания или штрафа.
Как грызуны попадают на производство и почему это системная проблема
Грызуны проникают на пищевые производства через технологические проемы, вентиляцию, зоны приёмки сырья и периметр склада — единственная эффективная защита это постоянный мониторинг, а не разовое «отравление».
Мыши и крысы появляются там, где есть еда, тепло и укрытие. Производство закрывает все три условия. При этом:
- Грызун способен проникнуть в отверстие диаметром от 2 см (мышь) и от 4 см (крыса).
- Зоны риска — периметр здания, зона приёмки, склад сырья, подсобные помещения, технические тоннели и мусорные площадки.
- Активность повышается в холодный сезон: осенью грызуны активно ищут тёплые помещения.
Разовая обработка даёт временный эффект. Уже через несколько недель новые особи с периметра занимают освободившуюся территорию. Поэтому регуляторы и требуют системы, а не разовых акций.
Что входит в профессиональную систему дератизации для производства
Профессиональная дератизация для пищевого производства включает диагностику, механическую и химическую защиту, регулярный мониторинг и полный пакет документов для проверок — это и есть то, что регуляторы называют «системой контроля вредителей».
Мы в ЗЕВС выстраиваем работу с пищевыми объектами в несколько этапов:
- Диагностика — осмотр объекта, выявление точек проникновения, оценка степени заражения. Составляем карту рисков.
- Обработка — в зависимости от ситуации применяем обработку поверхностей и профилактическую обработку периметра. В пищевых зонах используем только препараты, разрешённые для применения рядом с продуктами питания.
- Расстановка ловушек и приманочных станций — закрытые, безопасные для персонала конструкции. На карту наносим каждую точку.
- Мониторинг — регулярные визиты, осмотр станций, фиксация результатов в журнале.
- Документирование — акты, журналы, отчёты в формате, который принимают аудиторы ХАССП и Роспотребнадзор.
Весь пакет документов актуален на каждую дату проверки: ничего не нужно собирать в спешке.
Как часто нужна дератизация на пищевом производстве
Периодичность дератизации зависит от типа производства, степени риска и требований действующей системы менеджмента качества — как правило, это плановые осмотры не реже одного раза в месяц плюс внеплановые выезды при обнаружении активности грызунов.
Конкретные сроки прописываются в программе производственного контроля предприятия и в договоре с исполнителем. Для объектов с повышенным риском (открытый склад сырья, зона загрузки, производство мясной и молочной продукции) мы рекомендуем более частые визиты.
| Тип объекта | Рекомендуемая частота осмотров |
|---|---|
| Производство с открытым складом сырья | 2 раза в месяц |
| Закрытое производство, низкий риск | 1 раз в месяц |
| Период повышенной активности (осень–зима) | По ситуации, внеплановые выезды |
| После выявления активности | Немедленный выезд + усиленный контроль |
При абонентском обслуживании расписание визитов фиксируется в договоре: производство всегда знает, когда придёт специалист и какие документы будут готовы к следующей проверке.
Почему исполнитель должен работать по лицензии
Договор с организацией без лицензии Роспотребнадзора — это документ, который не примут ни аудитор ХАССП, ни инспектор: такие работы считаются выполненными с нарушением требований.
Лицензия подтверждает, что исполнитель прошёл проверку: квалификация сотрудников, применяемые препараты и методы работы соответствуют санитарным нормам. Для производства это не формальность, а условие действительности всей документации.
ЗЕВС работает по лицензии Роспотребнадзора (ИП Сопов И.И.). Документы доступны на странице /dokumenty/. Мы специализируемся на объектах пищевой промышленности, складах и производствах в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
Если вам нужна дератизация с полным пакетом документов — оставьте заявку или позвоните: +7 (812) 213-26-83. Расскажем, что именно нужно для вашего объекта, и рассчитаем стоимость абонентского обслуживания.
Частые вопросы
Какие документы по дератизации нужны на пищевом производстве?
Договор с лицензированной организацией, акты выполненных работ на каждую обработку, карта расстановки ловушек, журнал мониторинга и сертификаты на применяемые препараты. Именно эти документы проверяют при инспекции Роспотребнадзора и аудите по системе ХАССП.
Как часто нужно проводить дератизацию на пищевом производстве?
Периодичность определяется программой производственного контроля и договором с исполнителем. Для большинства объектов — не реже одного раза в месяц, для высокорисковых зон (открытый склад сырья, зона загрузки) — два раза в месяц и внеплановые выезды при выявлении активности.
Что будет, если при проверке нет документов по дератизации?
Отсутствие актов и журналов мониторинга — нарушение санитарных правил. При первичной проверке выдаётся предписание, при повторной — штраф и возможная приостановка деятельности. Для сертифицированных по ХАССП производств это также основание для приостановки сертификата.
Можно ли проводить дератизацию без остановки производства?
Да. Мы планируем работы в технологические окна — выходные, ночные смены или перерывы между циклами. Расстановка мониторинговых ловушек проводится без остановки производства: станции закрытые и безопасные для персонала.
Что входит в абонентское обслуживание по дератизации для производства?
Первичная диагностика, карта расстановки ловушек, регулярные плановые осмотры с записью в журнале, внеплановые выезды при выявлении активности и полный комплект документов для проверок — акты, отчёты, журнал мониторинга. Всё в одном договоре.
Обязательно ли работать с лицензированной организацией?
Да. Договор с организацией без лицензии Роспотребнадзора не принимается ни при инспекционной проверке, ни при аудите ХАССП. Вся документация по таким работам считается недействительной.
Короткий ответ для тех, кто торопится
- Дератизация на пищевом производстве регулируется СанПиН и требованиями ТР ТС 021/2011 (ХАССП) — документы обязательны.
- При проверке смотрят на договор, акты, карту ловушек, журнал мониторинга и сертификаты на препараты.
- Разовая обработка не защищает: нужна система с регулярными осмотрами и мониторингом.
- Периодичность — не реже одного раза в месяц, для высокорисковых зон чаще.
- Исполнитель обязан работать по лицензии Роспотребнадзора, иначе документы недействительны.
- Абонентское обслуживание закрывает все требования: обработка + мониторинг + полный пакет документов.
Снимем тему вредителей с вашей повестки
Рассчитаем стоимость под ваш объект или перезвоним — диагностика, обработка, мониторинг и документы. Без остановки работы.
Источники
- СанПиН 2.3.4.3590-20 — санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и пищевой промышленности
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — требования к системам ХАССП
- Роспотребнадзор — лицензирование деятельности по дезинфектологии
ЗЕВС — дезинсекция, дезинфекция и дератизация в СПб и ЛО
Обрабатываем кафе, рестораны, склады, гостиницы, офисы и дома. С договором и актом, с гарантийными условиями и скидкой 20% на повтор в течение 2 месяцев. Снимаем тему вредителей с вашей повестки.
📞 +7 (812) 213-26-83 · ✉️ dez@zevs.ltd · 📍 СПб, ул. Кантемировская, 7
Материал подготовлен специалистами компании ЗЕВС (zevs.ltd) на основе рабочих регламентов. Опубликовано 2026-08-11.
Готовы обсудить обработку?
Оставьте телефон — перезвоним в течение часа. Принимаем заявки 24/7. Договор, документы, гарантия 30 дней.